Лето- пора созревания овощей, фруктов и ягод. Употребление свежей сезонной плодовоовощной продукции крайне важно – ведь это источник ценных питательных веществ, витаминов, микроэлементов, которые так необходимы организму человека.
Покупать ягоды рекомендуется в магазинах и на сертифицированных рынках, где есть документы, подтверждающие качество.
Ягоды, как и другие плоды, требуют тщательного мытья перед употреблением. Непосредственно перед мытьем следует отобрать все лишние ягоды: мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие, поврежденные. Не следует мыть и держать ягоды в воде дольше необходимого времени.
Для промывания вишни, черешни, малины, смородины и других ягод рекомендуется следующее: выложить ягоды на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут. Так с поверхности сойдет земля или пыль. Чтобы отмыть клубнику от остатков земли и песка, лучше замочить ягоды на 5-10 минут в прохладной воде, а затем ополоснуть проточной водой.
Рекомендации при выборе ягод:
Клубника.
- Цвет. Ягоды должны быть насыщенно-красными, без светло-зеленых или бордовых пятен;
- Аромат. У спелой клубники он насыщенных и «ягодный», без посторонних запахов.
- Размер и плотность. Плоды не должны быть слишком крупными или слишком мелкими, ягода должна быть упругой при нажатии.
- Хвостик и листочки. Зеленые и мясистые листики на хвостике – признак свежести, сухие и пожелтевшие – свидетельство о том, что клубника собрана давно.
- Семена. Они должны быть желтыми, бесцветные – признак незрелости.
Черешня.
- Внешний вид. Кожица чистая, гладкая, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин.
- Мякоть. Плотная и упругая, мягкая ягода – признак перезрелости или начала портиться.
- Плодоножка. Эластичная, зеленого цвета, если ее нет, то в месте прикрепления к ягоде образуются «ворота» для попадания грязи и микробов.
Вкус. Желтая и розовая черешня более нежная и водянистая, темноокрашенные ягоды – с ярким насыщенным вкусом.
Малина.
Должна быть сухой, без сока на дне контейнера, не мяться при легком нажатии. Белесый налет – признак плесени.
Голубика.
Спелые ягоды плотные, имеют равномерный сизый налет и отсутствие липкости. При легком нажатии ягоды не должны терять форму.
Смородина.
Должна быть упругой и сухой, ягоды легко отделяются от кисти.
Крыжовник.
Слегка упругий, с целой кожицей без трещин.